الأكثر قراءة
بالصور.. قوات جديدة من الحرس تعلن انضمامها للجيش الوطني
رويترز: ضربات جوية بقيادة السعودية تصيب قواعد عسكرية في اليمن
اختيارات القراء
مقالات الرأي
المقاومون الأبطال في عدن الصمود ضربوا أروع الأمثلة في الاستبسال والتفاني والمقاومة والشهادة وهم يقاومون قوى
نحن انتصرنا في المعركه على الارض او اوشكنا ان ننتصر ..ولكن المعركه القادمه هي الحاسمه والنصرفيها يتطلب حشدا
لا يوجد على وجه الأرض، دولةٌ أو شعب، مدوا أيديهم بالحب والعون والود، كما فعلت المملكة وشعبها مع اليمن وشعبه
يبدو أن كل يوم يمر باليمن من أخطر السيناريوهات، فبعد اجتياح تعز والسيطرة على مفاصلها الاستراتيجية، واستمرار
•• دماء اليمنيين تسيل وجراحهم تتسع وآلامهم تزداد وقلقهم يتضاعف دون أن يدرك أولئك الذين يعتمدون لغة القوة
في تصريح للأمير سعود الفيصل خلال اجتماع وزراء خارجية مجلس التعاون الأخير أشار إلى مسألة حضور الحوثيين في
اتبعنا على فيسبوك
اتبعنا على تويتور
ثقافة

الخمير.. وجبة إفطار الأغنياء والفقراء باليمن

الجمعة 21 نوفمبر 2014 09:03 مساءً
الخمير.. وجبة إفطار الأغنياء والفقراء باليمن

عدن المستقبل

 

 

 

 

 

في شارع هايل، أكثر شوارع العاصمة اليمنية ازدحاماً، يبدأ "مرسل السامعي"، مع طلوع فجر كل يوم، بالإعداد والتجهيز لقلي ما يزيد عن 500 حبة من الخمير، وجبة الإفطار التي تجمع الأغنياء والفقراء في اليمن.


 

يتعاون "السامعي" مع زميله في مطعم الآفاق، في عملية الإعداد الأولية، المتمثلة في تحضير العجين، بينما يأخذ في المرحلة الثانية مهمة قلي الخمير على الزيت، ويأخذ صديقة مهمة تقطيع العجين وتسويته وتسليمه إلى " السامعي".


 

ويتزاحم اليمنيون كل صباح، أمام محال إعداد الخمير، من موظفي الدولة إلى موظفي القطاع الخاص إلى عمال الحراج (أسواق لبيع كافة أنواع السلع)، لأخذ نصيبهم من الخمير، والذي يكون في المتوسط من 3-6 حبات خمير، تكون وجبة كافية، يتم تناولها مع الشاي الحليب فقط، أو مع البيض والجبن، وتلتزم جميع المطاعم بسعر موحد لحبة الخمير، وهو 20 ريال يمني (0.09 من الدولار الأمريكي).

ويستمد "الخمير" اسمه من "الخميرة" التي تضاف إلى "العجين" لتخميره، ومن ثم يكون ليناً وقابلاً للتقطيع ومن ثم غمسه في الزيت.


 

وتعتبر سرعة إعداده سبب مهم في الإقبال عليه، حيث يُفضل الموظفون اليمنيون وجبة الخمير في الإفطار، لكونها سريعة ولا تحتاج إلى وقت قد يؤخرهم عن الالتحاق بأعمالهم.


 

ويتكون الخمير من الدقيق وخميرة الخبز والسكر والحبة السوداء، وقليل من حليب البودرة، تُعجن جميعها ثم تترك نصف ساعة لتختمر، ثم تقطع العجينة إلى دوائر صغيرة وتُترك ربع ساعة، ثم تُفرد على سطح مستطيل، وتُقلى في الزيت، وتؤكل حارة.


 

وبحسب "أبو أصيل"، الذي يدير مطعم الآفاق، فإن الخمير له عدة أنواع من حيث النكهات، حيث يتم عمله بالزبدة، وبحليب الموز، والقرفة، والسكر، لكن أفضلها وأكثرها انتشاراً هو الأخير، ويتم عمله بكثرة وبيعه بكميات كبيرة.


 

ويقول أنور العبسي، من تعز، (جنوب) وهو موظف في القطاع الحكومي، وأحد الذين كانوا يتناولون الخمير في أحد أماكن صناعة الخمير، إن "أصل الخمير وجبة هندية، دخلت اليمن عبر الهنود إلى عدن أيام الاحتلال الإنجليزي للجنوب (1839 – 1967م)، مع السمبوسة وخبز الطاوة".


 

ويضيف العبسي إن الخمير انتشر من عدن إلى تعز، ومنها إلى صنعاء وبقية المحافظات، مع اختلاف بسيط في طريقة صناعته، لافتاً إلى أن الخمير في صنعاء، بدأ منذ الثمانينات حتى أصبح الآن وجبة شعبية يظن الكثيرون أن أصلها يمني.


 

ويعزو العبسي، الإقبال الكبير على الخمير، إلى أنه وجبة خفيفة، ورخيصة الثمن، حيث تكفي 100 ريال يمني (أقل من نصف دولار)، لشراء ثلاث حبات من الخمير مع الشاي، وهو مبلغ مناسب لذوي الدخل المحدود.


 

وبالإضافة للعمال والموظفين، يطلب بعض الأغنياء بالمنازل، كميات من الخمير يتناوله أفراد العائلة على الإفطار خصوصاً أيام العطلات والإجازات.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

* الأناضول

تعليقات القراء
4276
تعقيب
ابن خليفه
السبت 22 نوفمبر 2014
أصل الخمير جاء من كينيا وليس من الهند فقد اتى به الحضارم من هناك هذا للعلم فقط


شاركنا بتعليقك

جميع الحقوق محفوظة لـ [عدن المستقبل] ©2017
الرئيسية | أخبار عدن | اخبار محلية | تقارير | حوارات | رياضة | مال واعمال | العرب والعالم | رأي | ثقافة | المرأة والطفل
الطقس في عدن الآن درجة | آخر تحديث الأربعاء 03 فبراير 2016 02:47 صباحاً